Italienischer Mandelkuchen Sbrisolona – Streuselkuchen

Italienischer Mandelkuchen Sbrisolona – Streuselkuchen | Rezept auf meinem Blog | Italienisch | Dessert | Kuchen | Mandeln | kulinarische Erinnerungen

WERBUNG NAMENSNENNUNGEN UND MARKE

♡ №4 / März 2020

Oder: La dolce vita Italia für Zuhause und für Jürgen.

Wenn Erinnerungen an vergangene Urlaube wach werden, müssen diese unbedinge nochmal genossen werden und besonders jetzt, wo wir doch alle im selben Boot sitzen, also natürlich nur sinngemäß. Ein Boot hat in den meisten Fällen einen Namen, nicht wahr? Dieses „unser aller“ Boot trägt den Namen „Corona Krise“ und wir müssen es gemeinsam manövrieren. Eigentlich doch ein schöner Name für einen Roman, wenn nur diese ganze Situation mit dem verflixten Virus nicht eine so traurige Angelegenheit wäre; ich verkaufe ihn höchstbietend mit der Hoffnung auf ein Happy End….#kniep#nachdenklich

„…mh, habe gerade kurz den Faden verloren..?.ach ja!

Was ist das für ein Kuchen, Italienischer Sbrisolona?

Köstlicher Streuselkuchen

Zurück zu Sbrisolona, ein tradtioneller, italienischer Mandelkuchen. Der Sbrisolona-Kuchen ist in ganz Italien bekannt und besonders in Mantova, eine mittelalterliche Stadt südlich des Gardasees gelegen am Flus Minicio. #bestimmt#wunderschön Ich meine mich erinnern zu können, gelesen zu haben, dass das Rezept des Sbrisolna-Kuchens sogar in Mantova beheimatet ist. #doch#ich#bin#sicher#habe#es#gelesen

„…also, wenn schöne Erinnerungen mit Essen zu tun haben, so wie in diesem Fall bei Jürgen, dann backe ich kulinarische Erinnerungen sehr gerne flott nach! #smile

Wer ist eigentlich Jürgen?

Jürgen hat ein Profil auf Instagram und liebt nicht nur alte und sehr chice Autos, ich kenne Jürgen also nicht persönlich, sondern instagramisch. #lach#steht#so#nicht#im#duden#kicher
Jedenfalls erinnerte Jürgen sich wohl ausgelöst durch meine Crostata, die ich kürzlich hier auf meinem Blog mit Rezept veröffentlichte, an seinen geliebten Sbrisolona Mandelkuchen und den wohl sehr schönen Ort Montova in Italien. Jürgen ließ mich kurz in einem Kommentar wissen, dass sie immer wenn sie sich in Mantova aufhielten, diesen leckeren Kuchen mit einer köstlichen Tasse Kaffee und einem Grappa genießen. Jürgens Lust an diesen kulinarisch-leckeren Erinnerungen konnte ich zwischen seinen Zeilen lesen und so frug ich ihn, ob er mir dies als Anregung zum Backen mitteilte.?. So kam es, dass ich sehr gerne diesen italienisch-traditionellen und köstlichen Krümelkuchen buk. #fast#schon#ein#kekskuchen

Sbrisolona leitet sich von „brise – briciole“ (Krümel) ab. Hier in Deutschland würden wir Streuselkuchen zu Sibrsolona sagen. #lecker

„…alle Streusekuchenliebhaber sollten Sbrisolona unbedingt mal probieren!

Nachdem ich mich im Internet nach dem Originalrezept informierte, stellte ich fest, dass es ursprünglich (16. Jahrhundert) ein sehr einfaches Rezept mit bäuerlichem Urspungs bestehend aus nur zwei Zutaten war. Im Laufe der Zeit wurden weiteren Zutaten hinzugefügt und als später die Mandel als einer der letzten Zutaten hinzukamen, entstand erst das endgültige Rezept.

Je nach Region findet man kleine Abwandlungen des Rezeptes, ich entschied mich für ein Sbrisolona-Rezept der eher ursprünlichen Art mit den Zutaten Mehl, Maismehl, Butter, Rohrzucker, Tonkazucker, Mandeln und Salz. Da ich auf ganze Mandelkerne stark allergisch reagiere, habe ich statt der ganzen ungeschälten Mandeln, gemahlene und blanchierte Mandeln verwendet. Statt des herkömmlichen Vanillezuckers verwendete ich Tonka-Zucker mit echter Vanille, der sehr viel intensiver schmeckt. Ich kann euch sagen, dass ich sehr darauf gespannt war, wie dieser Streuselkuchen wohl schmecken würde?! Mein Verdacht war ja, dass Sibrisolona sehr hart und kecksig schmecken würde, a b e r sehr weit gefehlt!

„…außen ein großartiger Crunch und innen tatsächlich sowas wie ein softer Kern…köstlich!

Ich war so überrascht! Und nicht nur ich, denn Ostersonntags bot ich neben meiner Ostertorte, Sbrisolona aus Italien zum Kaffee an und war voller Spannung, was meine drei Männer dazu sagen würde?! Bingo!! Der Krümelkuchen wurde sofort als neues Familienmitglied aufgenommen und war noch am selbigen Abend aufgefutter!

#besonders#mein#größere#sohn#verliebte#sich#in#sbrisolona

Jürgen hatte also recht, ein köstlicher Kuchen, der es vermag, wunderbare Erinnerungen wachen werden zu lassen und ganz besonders zu einer duftenden Tasse Kaffee, herrlich mhmm, lecker. Okeeey, Crappa konnte ich nicht anbieten, es war keiner im Hause Kuhl. #kicher

„…Jürgen, Danke für deine kulinarisch-köstlichen Erinnerungen! #wir#können#dich#verstehen

REZEPT

Italienischer Mandelkuchen Sbrisolona – Streuselkuchen

Oder: La dolce vita Italia für Zuhause

Gericht Dessert, Kuchen, Mandelstreuselkuchen
Länder & Regionen Italienisch
Keyword Kuchen, Mandeln, Sbrisolona, Streuselkuchen
Portionen 8 – 12 Stücke
Autor Blog Sissilys Home | Gaby Kuhl

Zutaten

  • 200 g Mehl, fein (Typ 405)
  • 100 g Maismehl
  • 120 g Rohrzucker oder brauner Zucker
  • 150 g Butter, kalt
  • 8 g Tonka-Zucker mit echter Vanille Dr. Oetker, (alternativ Vanillezucker)
  • 50 g Mandeln, gemahlen (Original: ganze ungeschälte Mandeln)
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

TEIG:

  1. Mehl, Maismehl, Mandeln (ganze Mandeln siehe *), Zucker, Tonka-Zucker und Salz in einer Schüssel ordentlich vermischen. Kalte Butter in kleine Würfel hinzugeben und mit den Händen zu streuselähnlichem Teig kneten.

    * Bei Verwendung ganzer Mandeln, diese als lezte Zutat dem Teig zufügen, sobald dieser anfängt zu binden.

  2. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

  3. Backform buttern und mit etwas Mehl dünn ausstäuben.

  4. Streuselteig in die Form geben und gleichmäßig etwas andrücken, anschließend mit Hilfe einer Gabel die Obersschicht wieder aufkratzen.

  5. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen auf mittlere Schiene backen.

    Viel Freude beim Nachbacken!

    Gaby ♡

Rezept-Anmerkungen

“ Hast du schon etwas Nachgebacken? Dann verlinke mich gerne auf Instagram mit @sissilyshome oder tag mich ganz einfach mit dem Hashtag #sissilyshome. So kann ich ganz leicht deine Backköstlichkeiten endecken! Ich fände es wunderbar und würde mich sehr darüber freuen. Allerliebsten Dank dafür.  Deine Gaby

REZEPT ENDE

Italienischer Mandelkuchen Sbrisolona – Streuselkuchen
Logo Sissilys Home

TiPP ♡

Ich würde Sbrisolona-Kuchen immer ganz auskühlen lassen, denn ich vermute, dass er sonst schnell bricht und sich evtl. der etwas softige Kern nicht entwickeln könnte.

Etwas Schlagsahne passt bestimmt hervorragend dazu, evtl. sogar im Kaffee. #mhmmm

„…ich las, den besten Sbrisolona-Kuchen von Italien kann natürlich nur in Mantova, seiner „Heimatstadt“, genossen werden. #na#denn 

Sbrisolona-Mandelkuchen ist in ganz Italien in wohl hervorragender Qualität zu bekommen, nur um den echten Sbrisolona-Kuchen zu probieren, solltet ihr wohl nach Italien in das Dorf Sabbioneta reisen, dort soll es Konditoreien geben, die das Original anbieten.

#kniep#reise#nach#coronakrise#schon#mal#festhalten

Euch allen ein köstliches Wochenende.
Eure Gaby
#wir.bleiben.zuhause. ♡

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Mein Name ist Gaby und eine köstliche Torte begeistert mich genauso wie eine zauberhaft schöne Rose. Ich bin eine „Lifestyleloverin@Home“. Küche, Haus & Garten sind mein liebstes Atelier für schöne Inspirationen und kleine Geschichten, von ku(h)linarisch bis dekorativ.

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