Johannisbeer-Schoko-Torte mit Vanille-Baiser-Fluff

JOHANNISBEER-SCHOKO-TORTE MIT VANILLE-BAISER-FLUFF

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♡ №3 / März 2020

Oder: Ein Rezept für Italienisches Baiser, das eine sehr stabile und herrlich cremige Konsistenz hat.

JOHANNISBEER-SCHOKO-TORTE MIT VANILLE-BAISER-FLUFF

Habt ihr schon einmal ein Baiser-Fluff gegessen? Ja! Nein? Wenn nicht, müsst ihr dieses supercremige Baiser unbedingt mal probieren! Ich bin mir sicher, ihr werdet diesen Gaumenschmaus nicht mehr vergessen wollen! Ich weiß jetzt schon, dass diese Johannisbeer-Schoko-Torte mit Vanille-Baiser-Fluff ein neuer Klassiker in meiner Familie werden wird, schließlich sind wir irgendwie ja alle echte Schokokuchenliebhaber.

Was genau ist Italienisches Baiser oder Italienische Meringue?

Es ist Eischnee, in den ein 118°C heißer Zuckersirup gegossen wird. Auf diese Art und Weise erhält der Eischnee eine schön stabile und seeehr cremige Konsistenz und fällt auch nicht mehr zusammen. Das Baiser lässt ich wunderbar aufstreichen, spritzen und generell prima weiter verarbeiten, zudem hat „Italienisches Baiser“ den enormen Vorteil, dass es durch den heißen Zucker pasteurisiert wird und so absolut keine Problematik mit Salmonellen oder Bakterien auftreten.

„…also, dürfen wir dieses Baiser ohne Backen vernaschen! #jipieee

Baiserhaube, so cremig und fluffig!

Richtig gemacht erhält man am Ende immer ein köstliches Ergebnis! Italienisches Baiser ist eine so wunderbar glänzende Masse, mit der sich spielerisch Torten und Cupcakes aufpimpen lassen. Eine Baisermasse, die wir gleich roh vernaschen dürfen, mhmm…großartig! Äh, sagte ich schon? #sorry UND leicht gratiniert setzt sie zudem jede Torte in den Mittelpunkt. #naaa#du#fesche#torte…#kicher

Vanille-Baiser-Fluff küsst Schokokuchen mit Johannisbeere

Unter dem Vanille-Baiser-Fluff versteckt sich ein saftiger Schokoladenkuchen, den ich in der Mitte einmal waagerecht durchgeschnitten habe. Weil mir das jetzt „so“ alles noch zu süß war und ich unbedingt einen säuerlichen Gegenpart wollte, habe ich den unteren Boden mit Johannisbeer-Fruchtaufstrich eingestrichen, die Säure der Johannisbeere passt prima zum Schokoladenkuchen und dem Vanille-Baiser-Fluff. #einfach#lecker

„…die kleine Kuppel meines Schokobodens hat für die weitere Verarbeitung kein Problem dargestellt, denn sie verschwand ja unter der Baiserhaube. #kniep
JOHANNISBEER-SCHOKO-TORTE MIT VANILLE-BAISER-FLUFF

Wenn ihr jetzt Lust auf cremiges Baiser-Fluff habt und saftigem Schokoladenkuchen gefüllt mit Johannisbeerkonfitüre nicht wiederstehen könnt, dann (!), kommt jetzt hier mein Rezept für euch! Lasst es euch auf der Zunge zergehen…#mhmmm

REZEPT

Johannisbeer-Schoko-Torte mit Vanille-Baiser-Fluff

Oder: Ein Rezept für Italienisches Baiser, das eine sehr stabile und herrlich cremige Konsistenz hat.

Gericht Baiser, Dessert, Schokokuchen, Schokoladentorte
Keyword Baiser, Baiserhaube, Baisertorte, Fruchtaufstrich, Rezept Schokokuchen, Schokoladenkuchen, Schokoladentorte
Portionen 1 Torte Ø 18 – 20 cm
Autor Blog Sissilys Home | Gaby Kuhl

Zutaten

ZUTATEN BODEN:

  • 90 g Mehl, fein
  • 1 TL Backpulver
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 10 g Backkakao, stark entölt
  • 5 g geriebene Orangenschale, Finesse Dr. Oetker
  • 40 g neutrales Öl, z.B. Leinöl
  • 90 ml Mineralwasser

ZUTATEN BAISERMASSE:

  • 60 g Eiweiß
  • 1 kleine Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 30 g Wasser
  • 1 TL Vanilleextrakt, bio

SONSTIGE ZUTATEN:

  • 2 EL Johannisbeer Fruchtaufstrich, z.B. von Glück
  • 1 TL Johannisbeer Fruchtaufstrich, z.B. von Glück
  • 1 Stück Zuckerthermometer (alternativ Küchenthermometer)

Anleitungen

BODEN:

  1. Boden der Springform mit Backpapier auslegen.

  2. Backofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen.

  3. Alle Zutaten zu einem cremigen Teig verrühren und in die vorbereitete Sprinform füllen. Bei 200°C (mittlerer Schiene) für 35 – 40 Minuten backen. Holzstäbchenprobe machen.

  4. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Springformrand entfernen und Kuchen auskühlen lassen.

BAISERMASSE:

  1. Eiweiß und Prise Salz mit Handrührgerät oder Küchenmaschine steif schlagen.

  2. Zucker, Wasser und Vanilleextrakt unter Rühren aufkochen bis der Sirup 118° C erreicht hat. Mit Küchenthermometer oder bestenfalls Zuckerthermometer messen. Dann unter ständigem Rühren des bereits aufgeschlagenen Eischnees, heißen Zuckersirup in einem dünen Strahl in den Eischnee einfließen lassen. Die Baisermasse ist fertig, wenn sie eine dicke und glänzende Masse ist.

KUCHEN ZUSAMMENSETZEN:

  1. Ausgekühlten Schokoladenboden einmal in der Mitte waagerecht durchschneiden. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit 2 EL zuvor nur kurz aufgekochtem Früchteaufstrich einstreichen. Zweiten Boden aufsetzen. Die Baisermasse mit Hilfe einer kleinen Streichpalette oder ähnlichem Hilfsgerät aufstreichen. Baisermasse mit 1 TL Fruchtaufstrich verzieren.

  2. Viel Freude beim Nachbacken!

    Gaby ♡

Rezept-Anmerkungen

“ Hast du schon etwas Nachgebacken? Dann verlinke mich gerne auf Instagram mit @sissilyshome oder tag mich ganz einfach mit dem Hashtag #sissilyshome. So kann ich ganz leicht deine Backköstlichkeiten endecken! Ich fände es wunderbar und würde mich sehr darüber freuen. Allerliebsten Dank dafür.  Deine Gaby

JOHANNISBEER-SCHOKO-TORTE MIT VANILLE-BAISER-FLUFF

REZEPT ENDE

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TiPP ♡


Eine kleine Kuppel des Bodens kannst du mit einem Sägemesser leicht entfernen, so erhälst du einen zweiten geraden Boden.

Die fertige Torte kannst du problemlos mit einer Kuchenhaube und einem kleinen Lüftungsschlitz in den Kühlschrank stellen. Die Baiserhaube fällt nicht zusammen.

Die Torte lässt sich wunderbar auch in sehr schmale Stücke schneiden.

Besonders lecker schmeckt das Tortenstück, mit einem Fruchspiegel und ein Bällchen Vanilleeis! #geht#immer#yummy

Achte bei der Wahl der Springform auf die Größe des Druchmessers, 18 bis 20 cm.

„…Oha, da fehlt ja das Bällchen Vanilleis! Ja! Ich kam platterdings zu spät auf die Idee, erst jetzt während des Schreibens! #ärger#beim#nächsten#mal#dann#mit#eis#yummy

…Baiser wird aus dem Französischen mit Kuss übersetzt, süßer kann ein Kuss wohl nicht schmecken! #smile
Habt ein feines Wochenende „Zuhause“ und denkt daran „Verzicht bedeutet nicht Verlust.“
Baiser“ 💋🏡 eure Gaby

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Verfasst von

Mein Name ist Gaby und eine köstliche Torte begeistert mich genauso wie eine zauberhaft schöne Rose. Ich bin eine „Lifestyleloverin@Home“. Küche, Haus & Garten sind mein liebstes Atelier für schöne Inspirationen und kleine Geschichten, von ku(h)linarisch bis dekorativ.

2 Kommentare zu „Johannisbeer-Schoko-Torte mit Vanille-Baiser-Fluff

    1. Dankeschön lieber Arno! 😍 Ich hoffe sehr, dass du bald wieder deinen schönen Alltag mit deinen Lieben haben wirst und du dich in deiner Küche kulinarisch auch wieder austoben kannst. 😊 Pass bitte gut auf dich auf! 🍀❤️

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