Kirschmarmelade mal ganz anders…
”…aus eigener Ernte…” *smile
”…Opa’s Streuobstwiese macht’s möglich…”
Süßkirschen
Süßkirschen
Süßkirschen
Rezept für ein Kilo Früchte
Zutaten: °1 kg entsteinte Süßkirschen °1 kg Gelierzucker 1:1 °1 TL Indischer Maharadjy (Hochzeitsgewürz Curry) °von Schuhbeck °1/4 Ingwer gemahlen °ausgekratztes Mark von 1 – 1/1/2 Vanilleschoten °1 Zweig Minze °1 – 2 Prisen Chilisalz
Kirschen waschen und entsteinen. Kirschen, Gelierzucker, Hochzeitsgewürz, Ingwer, Mark der Vanilleschote in einen großen Topf geben. Im Kochtopf zusammen mit dem Gelierzucker mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) durchziehen lassen.
Süßkirschen in Gelierzucker
Süßkirschen in Gelierzucker
Nun nach Packungsangabe des Gelierzuckers unter Rühren sprudelnd aufkochen lassen, inkl. der Minze am Stück (siehe Tipp ♥) . Ohne Minze die Kirschmasse mit dem Pürierstab pürieren. Und umgehend in heiß ausgespülte Gläser füllen. Gläser sofort auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.
Tipp ♥ Sobald die Kirschmasse zu kochen beginnt, die Minze entfernen, damit sie nicht zu dominant rausschmeckt.
”…später werden die Gläser noch mit Zierkordel geschmückt…” *smile
”…welche Zutaten sind im Indischen Maharadja (Hochzeits-Curry) von Alfons Schuhbeck eigentlich enthalten..?.
…Koriander, Kardamom, Kurkuma, Paprika edelsüß, Chili, Kokospulver geschwefelt, Knoblauch, Rosenblütenblätter, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer, Zimt, Muskatblüte, Nelken, Piment, Muskatnüsse, Sternanis und Lorbeer….”
”…natürlich gibt es auch noch andere gute Curry-Mischungen…*klimper
Kirschen °Eigene Ernte
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Kirschmarmelade
