Sauerbraten °Rheinischer Art

Sauerbraten °Rheinischer Art

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Sauerbraten „Rheinischer Art“ 

FESTTAGSESSEN AUS DEM BÜRGERMEISTERSTÜCK MIT KARTOFFELSTAMPF

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” Und was hat nun mein Rheinischer Sauerbraten mit dem Fehdehandschuh zu tun? *** Herr Arno von Rosen warf ihn mir hin! *kniep & smile

Sauerbraten °Reinischer Art

“ Rheinischer Sauerbraten wird im Originalrezept mit Pferdefleisch zubereitet, deswegen heißt es hier Sauerbraten „Rheinischer Art“. 

Sauerbraten °Reinischer Art

Bevor ich jetzt mal kurz erzähle, wie es dazu kam…, einen lieben Gruß an Dich, lieber Arno und ein fröhliches Dankeschön für die Herausforderung! Gerne nahm ich Deinen Fehdehandschuh auf. Du hast es geschafft, dass ich zum ersten Mal selbst einen Sauerbraten °Rheinischer Art zubereiten habe, denn bisher genoss ich diesen stets bei meinen Schwiegereltern und zwar immer dann, wenn es etwas Besonderes zu feiern gab und die ganze Familie sich um den Tisch versammelte! 

“ Also, das war so: 

Arno von Rosen postete auf seinem Kochblog Rosen kocht! im Februar selbst ein Rezept „Rheinischer Sauerbraten“, welches mir besonders gut gefiel und ich dies auch kund tat! Klassisch mit Rotkohl und Klößen (ich liebe Klöße)! *lecker Und was soll ich sagen, schwups (!), landete Herrn Rosens Fehdehandschuh bei mir und forderte mich so zu einem Ehrenduell auf! *joy 

Sauerbraten °Reinischer Art

Der Zufall kam mir zugute, denn kürzlich lief im WDR die Sendung Kochen mit Martina & Moritz und es gab ausgerechnet Sauerbraten nach „Rheinischer Art“. *jipieee Die Zubereitung fand ich interessant, denn Martina & Moritz wählten das Bürgermeisterstück für ihren Sauerbraten und brieten es in Olivenöl (?!) scharf an. Das Bürgermeisterstück liegt oberhalb der Kugel der Keule und ist besonders zart und fein im Geschmack, weswegen es früher der wichtigsten Person im Dorf reserviert war. Daher auch der Name, man kannte es auch unter Pastorenstück oder Frauenschuh. Das Bürgermeisterstück eignet sich besonderes zum Schmoren, Kurzbraten und auch für Geschnetzeltes.

Sauerbraten °Reinischer Art

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„Ich habe mich fast an das Rezept von Martina & Moritz gehalten. *kniep

Ein Festtagsessen bei dem der Zeitfaktor unbedingt beachtete werden muss, denn das Fleisch soll 5 Tage in einer Marinade ziehen! Idealerweise bestellt man beim Metzer ein gut abgehangenes Stück Fleisch, wie etwa ein Hüftstück, Tafelspitz, Nuss oder auch die Schwanzrolle (…ist ein Teilstück der Unterschale der Keule und ist ein sehr gleichmäßiges ovales Stück, ideal zum Schmoren und Braten…)

links: Marinade aufkochen. ° Mitte: Fleisch mit Marinade aufgegossen. ° rechts: Fleisch in Marinade nach 5 Tagen.

“ Und nach 5 Tagen marinieren schaut das Fleisch schön rot aus und wie es erst duftet!

Sauerbraten °Reinischer Art

Ausschlaggebend für den säuerlich-süße Geschmack sind die Zutaten. Neben Gemüse und Gewürze spielt ein guter fruchtiger Rotwein (in der Preisklasse von etwa 5,- €), ein guter Rotweinessig und Balsamico eine wichtige Rolle. Rosinen und Rübenkraut bringen die nötige Süße mit. 

Sauerbraten °Reinischer Art

Alle, die bei dem Wort „Rosinen“ schon Laufen gehen, können beruhigt sein, denn am Ende ist keine mehr zu sehen, sie werden quasi einfach wegpüriert! Und Zuckerrübensirup mag auch nicht jeder, aber später ist nur eine schöne Süße zu schmecken und nicht der typische Geschmack von Zuckerrübensirup! *kniep

Sauerbraten °Reinischer Art

♥ 

“ Lieber Arno, Du gabst mir genug Zeit, um meinen Sauerbraten „Rheinischer Art“ zu präsentieren, aber naaatürlich komme ich mit meinem Sauerbraten auf den letzten Drücker um die Ecke (…bis zum letzten Märztag hatte ich Zeit & heute ist der 31. März…), weswegen ich das Rezept ein paar Stündchen später veröffentlichen werde! Es ist fast fertig geschrieben…*kicher Das Rezept habe ich nun veröffentlicht!!! *smile

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REZEPT

Rheinischer Sauerbraten Rezept

 

Sauerbraten °Reinischer Art

Immer wieder gerne, Sauerbraten °Rheinischer Art! *mmhhh und Kartoffelstampf (!)…mit Sahne, Milch und Butter… *lecker

lichst Gaby

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Verfasst von

Sissilys Home FOOD ◊ LIFESTYLE ◊ FONDANT & CAKE ◊ BEAUTIFUL PICTURES Ein kreatives Blog°Häuschen voller schöner Inspirationen von Gaby Kuhl. Hier gibt es Torten & Kuchen, hin und wieder auch Herzhaftes! DIY's und für alle Gardenlovers einen zauberhaft schönen Rosengarten und nicht zuletzt eine Menge schöner Bilder.

2 Kommentare zu „Sauerbraten °Rheinischer Art

  1. Liebe Gaby, du hast den Handschuh aufgenommen und es viel besser gemacht als ich, Deine Bilder sind schöner, vielseitiger und liebevoller gemacht als meine und dein Sauerbraten sieht einfach umwerfend aus! Herzlichen Glückwunsch zum ehrlichen Gewinn der Challenge 🙂

    1. Liebe Arno, unsere kleine Challenge hat mir Freude gemacht und ich weiß Deine lieben Worte sehr zu schätzen und sage „DANKESCHÖN“! Allerdings bin ich davon überzeugt, dass beide Sauerbraten gleich köstlich geschmeckt haben! 😋😋 Und hättest Du gewusst, dass Du in einer Challenge landest, jaaa, dann hättest Du Dein ganzes Können in puncto Fotografieren ausgepackt und ich mit meinen Bildern alt ausgesehen! 😁 Deswegen auch an Dich „Herzlichen Glückwunsch für Deinen Sauerbraten „Rheinischer Art“ mit Klößen!! *mmhhh
      Mein Rezept habe ich inzwischen veröffentlicht. 🙈
      Dir einen zauberhaft schönen Sonntag ☀️ Jetzt schaue ich mir noch Dein Waffelrezept an und werde wahrscheinlich mit langen Zähnen zu Bett gehen….🤓 liebe Grüße Gaby

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